食堂油烟是指食物烹调、加工过程中发生的挥发性油、有机物及其热分化或裂解产品，统称为油烟。
跟着第三产业的鼓起，餐饮服务业打开迅速，不只方便了人们的日子，也昌盛了商场。
但是，城市快速打开的餐饮业排放的油烟污染日益严重。食堂油烟污染将对周边环境、、居民日子、发生影响，损害人体健康和企业安稳运营。
油烟中含有很多油脂受热变质发生的有害物质和致癌物质，是导致肺癌的重要原因。一起，油烟的恶臭会影响鼻粘膜。
餐饮业大部分坐落工业、商业、居处混合区，部分坐落居处楼楼下，没有单一功用区。
此外，建筑之间的大街纵横交错，高低不平，风速太小，不利于烟气分散。工业企业低空面源污染比高空点源污染损害更大。对人们的正常日子影响很大。
餐饮单位油烟排放、新建餐饮单位规划、、环境影响评价、、环保设备竣工查验及运营期间油烟排放；排放油烟的食物加工单位和非运营单位设有内部职工食堂。
餐饮业油烟排放有国家标准(GB18483-2001)。